পেটে খেলে পিঠে সয়.. সত্যি শীত কালে পিঠে খাবো আর বাকি সময় খাবো না,এটা ঠিক বাঙালি মানতে পারে না। বাড়িতে ময়দা আর নারকেল আছে মানেই মাথায় আগে পিঠের কথাই মনে পড়ে। টাও যদি পাটিসাপটা পিঠে হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। ভীষন সহজ কিন্তু পরিমাণ ভুল হলেই মুখ ভার। তাই আসুন দেখে নিই কি ভাবে প্রথম বার মুখ গোমড়া না করেই হাসি মুখে পাটিসাপটা বানিয়ে ফেলা যায়।
উপকরণ :
- ময়দা ১ কাপ,
- নতুন আতপ চালের গুঁড়ো ১/২ কাপ,,
- সুজি ১/৪ কাপ,
- চিনি ১/২ কাপ,
- দুধ ৩ কাপ,
- সাদা তেল ১/২ কাপ অথবা সমপরিমাণ গলিয়ে নেওয়া ঘি
প্রণালী :
১. আতপ চাল ১০০ গ্রাম নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডার বা শিলনোড়াতে ভালো ভাবে গুঁড়ো করে নিতে হবে ।
২.বড় একটা গামলা নিয়ে এতে ময়দা, চাল গুঁড়ো, সুজি ও চিনি নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এর মধ্যে একটু একটু করে দুধ মিশাতে হবে আর নাড়তে থাকতে হবে । পাতলা না হওয়া পর্যন্ত গুলে যেতে হবে।
৩.এরপরে মিশ্রণটি আধ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ।
৪.অন্য দিকে আগের থেকে ক্ষীর বানিয়ে রাখতে হবে । ক্ষীর বা নলেন গুড়ের মাখা সন্দেশ নেওয়া যেতে পারে,বা নারকেল কুরো করে নেওয়া যেতে পারে ।
৫.এবার উনুনে চাটু চাপিয়ে গরম করতে হবে ।আর একটা বাটিতে সামান্য সর্ষের তেল রাখতে হবে ।মিশ্রণ টি চাটুতে দেওয়ার আগে চাটুতে একটু তেল বুলিয়ে নিতে হবে তারপর মিশ্রণ টি দিতে হবে ।
৬.চাটুতে মিশ্রণ দেওয়ার পর মিশ্রণ টি হয়ে গিয়ে ফুটে উঠলে বুজতে হবে হয়ে গেছে ।তারপর চাকলির ওপর নারকেল কুরো বা সন্দেশ দিয়ে রোল করে পাকিয়ে নিলেই হয়ে যাবে পাটিসাপ্টা ।