বর্তমানে সবাই ঠান্ডা প্রেমী হয়ে উঠেছে আর গরমের হাত থেকে বাঁচার জন্য বরফের চাহিদাও বেড়ে উঠেছে । গরম হচ্ছে খুব এক টুকরা বরফ জলে দিয়ে খেয়ে নিলেই মন ও শরীর শান্তি । বর্তমানে ফ্রিজ থাকার জন্য বরফ হাতের নাগালেই থাকে । বর্তমানে নয় আমরা ফ্রিজের ওপর নির্ভর করে থাকি কিন্তু কখনো ভেবেছেন ৩০০ বছর আগে মানুষ কী ভাবে বরফ তৈরী করতো ?
প্রথমে একটা জায়গা দেখে চৌকো করে মাটি কেটে নিতো তারপর তা ২ ফুট গভীর করা হতো । এরপর সেই গর্তের মেঝে আখ এর লম্বা চাল বিছিয়ে দিতো তারপর সেই আখের ছালের ওপর বসানো হতো পাতলা মাটির পাত্র । পাশাপাশি এই এভাবে অনেক গুলো পাত্র রাখা হতো তবে এই কার্যকলাপ করা হতো ডিসেন্বর জানুয়ারি মাসে । এরপর
সেই পাশাপাশি পাত্রে সন্ধ্যে হলে জল ঢালা হতো।এই জল নরমাল টেম্পারেচার হলে হবে না ফোটানো গরম জল নিয়ে পাত্র গুলো তে ভোরে রাখা হতো ,তারপর সারারাত ওই অবস্থায় রেখে দিতো পরের দিন এস দেখতো গরম জল বরফে পরিণত হয়ে গেছে ।
ওই বরফ গুলো নিয়ে মাটির নিচে খুঁড়ে রাখা গর্তের মধ্যে খড় বা মোটা থলে দিয়ে ঢেকে রেখে দিতো । এই বরফ গরম কাল পর্যন্ত রয়ে যেত । প্রয়োজন মতো তারা এই বরফ কাজে লাগতো